Spinazie met champignons

Ingredi├źnten voor 2 personen:

125 gr champignons, 200 gr verse spinazie, 1 rode paprika, 1 rode ui, olie, zout en peper.


Snij de champignons in schijfjes, snipper de rode ui en snij de rode paprika in klein blokjes.

Verwarm 4 el olie in een wok. Bak nu als eerste de champignonschijfjes totdat ze beginnen te kleuren. Voeg nu de ui en paprika toe en roerbak totdat de ui glazig is.

Draai het vuur wat lager en voeg steeds een handje spinazie toe, blijf roerbakken.

Maak het op smaak met zout en peper. Daarna nog even het vuur wat hoger en alles goed roerbakken.

Eet smakelijk