Linzen-groentesoep

Ingrediënten:

400 gr Hollandse roerbakgroenten, olijfolie, 4 kleine kruimige aardappelen, 1 ltr water, 2 groente bouillonblokjes, blikje linzen (400 gr), peper.


Aardappelen schillen en klein snijden. Doe wat olijfolie in een soeppan en voeg de groenten en aardappelen toe. Roerbak een paar min. totdat de groente een beetje zacht is geworden.

Voeg 1 ½ ltr water toe en de bouillonblokjes en breng het aan de kook. Laat alles gaar worden in ong. 20 min.

Voeg daarna de linzen toe en laat het nog even 5 min zachtjes pruttelen. Breng op smaak zout met peper.

Vind je de soep te dun gebruik dan allesbinder of maizena om de soep wat dikker te maken.

Eet smakelijk