Groente paella

Ingredienten:

175 gr rijst, 1 rode paprika, 1 gele paprika, 1 ui, 75 gr cashewnoten, 1 doosje tofureepjes, teentje knoflook, handje diepvries doperwten, 2 tl vegabouillonpoeder, 2 tl kurkuma en olijfolie.


Kook de rijst volgens aanwijzingen op het pak.

Snij ondertussen de paprika's in blokjes en snipper de ui.

Verwarm de olijfolie in een wok en bak daarin de paprikablokjes en de gesnipperde ui. Pers de knoflook uit en voeg dat toe. Goed alles mengen en voeg daarna de wokreepjes erbij.

Goed roerbakken en voeg dan de doperwten toe met de bouillonpoeder en peper.

Rooster de cashewnoten even apart en voeg ze daarna ook toe. Tenslotte de rijst erdoor met de kurkuma. Zout naar smaak toevoegen.

Eet smakelijk