Burrito's met kidneybonen

Ingredi├źnten:

8 kleine tortilla's, 250 gr tomatenpassata, kidneybonen in blik (310gr.), 1 tomaat, 1 rode peper, 1 ui, 125 gr zure room, 1 tl paprikapoeder, 1 tl cayennepeper, 1 tl gemalen komijnzaad, zout, 2 knoflookjes, geraspte kaas, 4 el olijfolie.


Verwarm de oven voor op 180 gr.

ui snipperen, rode peper in ringetjes, tomaat in blokjes, knoflookjes uitpersen

Verwarm de olijfolie en bak daarin de ui glazig. Voeg dan de peper, knoflook en de tomatenblokjes toe. Roerbakken tot dat de tomatenblokjes zacht zijn geworden.

Doe dan tenslotte de tomatenpassata en kruiden erbij. Blijf even roeren tot het goed ingedikt is. Vul de tortilla's met de vulling en geraspte kaas.

Vouw ze dicht en plaats ze ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven.

Eet smakelijk