Broccoli roerbakschotel

Ingrediënten:

broccoliroosjes, 1 rode paprika, ½ grote ui, 3 el. olijfolie, Italiaanse kruiden, 4 eieren, zout/peper

Snipper de ui en snij de paprika in blokjes.

Kook de broccoliroosjes totdat ze gaar zijn, ong. 8 min.

Klop de eieren los in een kom met wat zout en peper.

Bak de gesnipperde ui en de paprikablokjes in de olijfolie. Voeg de gare broccoliroosjes toe aan de ui en paprika en roerbak alles nog een paar minuten.

Roerbak in een aparte koekenpan de eieren totdat het allemaal stukjes zijn. Doe nu alles bij elkaar en voeg de Italiaanse kruiden toe naar smaak.

Eet smakelijk