Broccoli roerbakschotel

Ingredienten:

4 eieren, 1 stronk broccoli, 1 rode paprika, ½ grote ui, 3 el. olijfolie, Italiaanse kruiden, zout/peper

Bij dit recept gebruiken we alleen de broccoliroosjes.
Snipper de ui en snij de paprika in blokjes.

Kook de broccoliroosjes totdat ze gaar zijn, ong. 8 min.

Bak de gesnipperde ui en de paprikablokjes in de olijfolie.

Voeg de gare broccoliroosjes toe aan de ui en paprika en roerbak alles nog een paar minuten.

Klop de eieren los in een kom met wat zout en peper.

Eet smakelijk

Roerbak in een aparte koekenpan de eieren totdat het allemaal stukjes zijn.

Doe nu alles bij elkaar en voeg de Italiaanse kruiden toe naar smaak.