Bonengroentensoep

Ingredi├źnten:

olijfolie, 400 gr Italiaanse roerbakgroente, verse peterselie, 1 prei, 1 blik tomatenblokjes, 1 blik witte bonen in tomatensaus 400 gr, 2 groentenbouillonblokjes, zout en peper.

Was en snij de prei in ringen.

Verwarm wat olijfolie in de soeppan en roerbak de prei en de roerbakgroenten een paar minuutjes. Voeg ongeveer 1 ltr water toe en breng aan de kook.

Zet dan het vuur weer laag en voeg de bonen, tomatenblokjes, bouillonblokjes toe.

Goed verwarmen en voeg voor het opdienen wat klein gesneden peterselie toe.

Eet smakelijk