Boerenkool met spekjes

Ingredienten:

400 gr aardappelen, 300 gr gesneden boerenkool, 125 gr vegetarische spekblokjes, 50 gr boter, beetje melk, 1 el grove mosterd, zout en peper.

Schil de aardappelen en snij ze klein. Doe de aardappelen en boerenkool samen in een grote pan en laat ze ongeveer 25 min koken.

Terwijl de aardappelen en boerenkool koken bak je de spekblokjes in een koekenpannetje met een beetje olie.

Wanneer de aardappelen zacht zijn giet dan het water af. Voeg boter, beetje melk, 1 el mosterd, 1/2 tl peper en zout naar smaak toe. Even zachtjes verwarmen totdat de boter gesmolten is.

Nu alles door elkaar stampen. Is de stamppot te droog? Voeg dan nog wat melk toe. Tenslotte voeg je de spekblokjes toe.

Eet smakelijk