Aardappelkoekjes

Ingredi├źnten:

500gr gekookte aardappelen, 10 gr verse bieslook, 1 ei, 50 gr geraspte kaas, zout, peper, bloem, olijfbloemolie.

Voor dit gerecht heb je koude gekookte aardappelen nodig. Het beste is om 's morgens even de aardappelen alvast te koken. Snij de bieslook klein. Stamp alvast de aardappelen goed fijn in een kom. Voeg alles toe. Meng alles goed door elkaar.

Maak van het mengsel kleine balletjes en druk de balletjes daarna plat met de achterkant van een koude lepel. Daarna de koekjes door de bloem wentelen. Laat ze 15 min rusten in de koelkast.Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan en bak de koekjes goudbruin.

Lekker met een koude salade. Eet smakelijk!