Aardappel-spinaziekoekje

Ingredi├źnten: 

600 gr aardappelen, 50 gr geraspte kaas, 200 gr verse spinazie, 1 ei, bloem, olijfolie, zout en peper.

Snij de aardappelen in kleine stukken en kook ze gaar. Kook de spinazie even heel kort totdat het gaat slinken. De aardappelen en spinazie even goed laten afkoelen.

Meng dan in een grote kom de aardappelen, spinazie, ei, kaas, zout, peper en 3 el bloem door elkaar. 

Vorm er balletjes van en druk ze plat met de achterkant van een lepel. Wentel ze voorzichtig door de bloem en plaats ze een half uurtje in de koelkast. 

Bak ze tenslotte lekker krokant in de olijfolie. 

Eet smakelijk