Vegetarische paprikaschotel

Een heerlijke avondmaaltijd.

Eet smakelijk

Ingredienten: Quornstukjes (vegetarische vleesvervanger), 1 gele paprika, 1 oranje paprika, 1 ui, olie, peper, zout, 1 el mosterdzaadjes, 1 tl kurkuma, 400 gr aardappelen

De paprika's in blokjes snijden en de zaadlijsten verwijderen. De ui klein snijden, niet te klein! Snij de aardappelen in dikke schijfjes en zet ze op met wat water en kook ze gaar.

Ondertussen beginnen we met de quornstukjes en de ui te bakken in de olie. Voeg ook zout, peper, kurkuma en de mosterdzaadjes toe. Wanneer de mosterdzaadjes beginnen te springen zet dan het vuur wat lager. Doe nu de paprikablokjes erbij en laat het met deksel op de pan zachtjes garen.

Giet de aardappelschijfjes af en laat ze nog even droog koken. Bak ze tenslotte in hete olie.