Nog een lekker lunchrecept

30-12-2017

Avocado-eiersalade

Ingredienten:

2 eieren, 2 avocado's, limoensap, 1/2lente ui, zout en peper

Kook de eieren in ongeveer 8 min. Ondertussen de avocado's uitlepelen en de ½ lente ui in ringetjes snijden. Prak het eigeel en de avocado's door elkaar. Het eiwit klein snijden in blokjes en voorzichtig erdoorheen mengen. Voeg dan de lente ui toe en breng op smaak met zout en peper.