Vegetarische groentensoep

Breng een pan met 1,5 liter water aan de kook. Los de bouillonblokjes hierin op. Was de courgette en verwijder de kontjes. Snijd in de lengte in vieren en daarna in kleine plakken. Schil de wortel. Snijd de wortel in plakken en vervolgens in kleine repen of blokjes. Snijd de prei in ringen en was de prei.

Doe alle groenten en de verse kruiden (aan elkaar gebonden) in de pan. Kook gaar in circa 15 min. Voeg de bonen, vermicelli, en tauge toe, laat circa 3 min. mee garen. Haal het bosje kruiden eruit. Breng de soep op smaak met zout en peper.

INGREDIENTEN (4 personen)


2 groentenbouillonblokjes, 1 tl Italiaanse verse kruiden, 1 courgette, 1 winterwortel, 2 prei, 100 gr vermicelli, 50 gr tauge, peper en zout


Eet smakelijk

Bereiding 55 min


Breng een pan met 1,5 liter water aan de kook.

Los de bouillonblokjes hierin op. Was de courgette en verwijder de kontjes. Snijd in de lengte in vieren en daarna in kleine plakken. Schil de wortel. Snijd de wortel in plakken en vervolgens in kleine repen of blokjes. Snijd de prei in ringen en was de prei. Doe alle groenten en de verse kruiden (aan elkaar gebonden) in de pan. Kook gaar in circa 15 min. Voeg de bonen, vermicelli,  en tauge toe, laat circa 3 min. meegaren. Haal het bosje kruiden eruit. Breng de soep op smaak met zout en peper.