Gevulde courgette

INGREDIENTEN voor 2 personen:

1 courgette, 1 tomaat, 1 sjalotje, geraspte kaas, zout/peper.

Oven voorverwarmen op 180 graden. Tomaat en het sjalotje klein snijden. Courgette doormidden snijden en uithollen. In een kom het vruchtvlees van de courgette, klein gesneden sjalotje en tomaat door elkaar mengen. Peper en zout toevoegen.

De uitgeholde courgette vullen met het mengsel.

Tenslotte de geraspte kaas erover strooien en 15 min. in de oven op 180 graden.

       Lekker met gebakken aardappelschijfjes.